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柚子胡椒、柚子ポン酢、はちみつ柚子 [Recipe]

前回うまくできたので、 http://20050105.blog.so-net.ne.jp/2014-11-13

今回は、柚子を大量に会社の人からもらいました

11月28日

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車で届けてもらいました。

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並べてみたら、43個かな?

傷のあるものなどは横にはねておきました

11月29日

さて、調理

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カビが生えていたり

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割れていたり

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うーんといったものは、

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そういう部分だけ取り除いて

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汁だけこして、柚子ポン酢に。

酢と柚子の汁を同じ量入れておき、使う時に醤油を入れるそうです。一応コンブもちょっと入れておきました

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使う前にお砂糖と醤油を入れて味をなじませるといいらしいです。 

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柚子胡椒を作るのに、スーパーで青とおがらしを買い占めました。この季節売ってないんですよねえ。。

で何とか手に入れた120g

マンションの友人にミキサーを借りて

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そのあとはすり鉢で。

妹から粘り気が出るまで徹底的にやるのがポイントと言われたので

それを頑張りました

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柚子は、皮の白い部分にならない程度のところのみすりおろしました。あ、もちろん、

さっきの駄目な奴のうちの使える部分は使いましたとも。

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こんな感じで、うっすら黄色が残るぐらいにしました 

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泡がたつぐらい細かくなってつぶがなくなったら

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柚子とお塩をいれて

まぜまぜ

よーくまぜます

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できあがりはこちら。

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たったこれだけーーってのが悲しいけど、

3日後の味が楽しみです。

残りの柚子は、

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はちみつ柚子に。

このうち1瓶は、フィンランドの友人へのクリスマスプレゼントに贈ろうと思っています。

12月4日

最初のは、ちょっとゆずが少なかったので、今回はもう少しゆずの皮の部分まで使いました。

でも手がピリリとしてしまって辛いので

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ゴム手袋、マスク、メガネの完全防備

とりあえず、もう一回分作って終了。

とにかく青とおがらしの入荷状況次第なのです。

12月6日 

ゆずの皮は薄く向いて

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フードプロセッサーで。

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やっとやっとかいましたよこれ。

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TESCOM フードプロセッサー ホワイト TK450-W

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  • メディア: ホーム&キッチン

 

ネットでの評価はいまいちだったけど、私が選んだ理由は何といっても食洗機でも洗えるってところと価格かな。

大根おろしと化に使うつもりがないし、シンプルなのと、あとメレンゲやホイップクリームが作れるところかも 

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一旦取り出して

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青唐辛子も

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塩を入れて、まぜて。

ゆずの中身は、

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絞って 

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しぼって、

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汁と種を分けて

 

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種は焼酎に漬け込んで、化粧水になるとか?

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皮は、砂糖と、はちみつとを混ぜます。

以前のゆずより甘みが少ないので、お砂糖を入れました。

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ゆずぽんとゆずこしょう、はちみつゆずができました。

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いっぱいできたなあー

ふう。これで仕事完了です。

今回の感想は、柚子と、青とおがらしと塩なので、柚子の出来不出来にすごく左右されること!

前回の柚子は、おいしかったけど今回のはすかすかでして、、、味の調節に苦労しました。。。

なので、、、、トーストにのせて、ヨーグルトと合わせていただきました

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 今日の茶々もか

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眠いなあ

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まったりしよう

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日向ぼっこがいいもんね

 ベランダのお花がきれいです

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ホーカスポーカスコルディナ

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やっと咲いてくれました 

 

 


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コメント 7

ChatBleu

いろいろできましたね。
柚子胡椒はたくさん使うものでもないから、充分、大量だと思いますよ。
柚子で作った、ポン酢、それはおいしそう。お鍋が楽しみな感じ。
by ChatBleu (2014-12-06 16:16) 

あーちゃ

>ChatBleuさん
これほど柚子の出来によって味が違うとは思いませんでした。
調整に苦戦しました。。。
ポン酢早速使ってみようかな。
by あーちゃ (2014-12-06 19:22) 

ojioji

柚子の全てを無駄なく生かしていろいろなものに。
柚子には風邪とか退治する力がある感じ、春まで心強いですね。
ぼくはマーマレードとシロップと味醂煮詰めに全部してしまいました。
先にこちらを見れていたらよかったです。
by ojioji (2014-12-06 20:57) 

yumyumyum

種まで使ってもらってあーちゃさんちに貰われた柚子は幸せですね
先日、親戚から柚子酢を貰ったのでポン酢手作りしてみます
我が家はポン酢の使用頻度高いので重宝しそうです(^^)
by yumyumyum (2014-12-07 20:42) 

あーちゃ

>ojiojiさん
おお、マーマレードですか。シロップと味醂煮詰めとは、へーって感じっです。柚子は捨てるところがないので、いいですよね。
ポン酢は最高です

>yumyumyumさん
ポン酢こんなに簡単だとは思わなかったので驚きです。
http://20050105.blog.so-net.ne.jp/2014-12-07に作り方を書いておいたので、参考にしてくださいませ
by あーちゃ (2014-12-07 20:55) 

tomotomo

あーちゃさんマメだね!!
沢山作ったね。
柚子胡椒もポン酢も自家製は格別でしょうね。
柚子の香りに包まれたい~☆
by tomotomo (2014-12-09 08:21) 

あーちゃ

>tomotomoさん
いやいや、これってそんな手間じゃないですし。。
柚子43個は、さすがに一仕事。一日中柚子の香りで包まれていましたw
by あーちゃ (2014-12-09 23:40) 

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